La desserte de service, également appelée console, est un meuble essentiel pour optimiser le service dans les salles des cafés, brasseries, bars et restaurants.

Son design doit également se fondre dans la décoration intérieure de l’établissement et ne pas être considérée comme une « pièce rapportée ».

La console doit être adaptée à l’usage de l’établissement et répondre à ses besoins. Elle peut avoir pour vocation d’accueillir les plateaux des serveurs, posés en attente lors du service en salle, mais aussi faire office de vaisselier dans lequel seront stockés les couverts, mais aussi certains verres ou même des bouteilles de vin pour le service au verre.

Des consoles spécifiques peuvent aussi être réalisées pour constituer le lieu où seront installés les terminaux de facturation et où seront effectués les encaissements des clients.

La desserte peut être réalisée dans différents matériaux pour mieux d’intégrer dans son environnement. Les structures de ces consoles peuvent être fabriquées en bois, en acier et parfois en laiton ou en aluminium.

Les dessertes peuvent prendre un aspect « à l’ancienne » avec des finitions en acier noir et en fer forgé patinées ou canon de fusil. Elle peuvent aussi être réalisées en laiton avec des finitions tantôt poli-brillant, tantôt vieilli ou cuivré pour les restaurants ou cafés dont la décoration est de style Art Déco ou Art Nouveau. Pour les architectures plus Modernes et contemporaines, des consoles en inox brossé, poli-miroir, chromées ou nickelées peuvent aussi être conçues.

Sur les dessertes, il est possible d’ajouter des écrans vitrés latéraux et dans le fond de la console, de manière à masquer les objets du service qui y sont entreposés (plateaux de service, verres, assiettes, couverts, etc), tout en mixant les matériaux. Par exemple, sur une console en bois à l’ancienne, il sera possible d’ajouter des écrans vitrés dépolis ou opales, réalisés dans des profilés en acier fin, en laiton ou en inox.

La desserte est également une console qui se doit être souple et polyvalente dans son usage au quotidien. Ainsi, des dessertes sur mesure sur roulettes peuvent être conçues pour permettre de les déplacer à l’intérieur de l’établissement en fonction de la configuration de la salle. Ces dessertes roulantes peuvent aussi servir en extérieur sur des terrasses fermées ou ouvertes ou pour des besoins de ventes à emporter.

Travaillant l’acier, le laiton et l’inox, Metal System réalise les des dessertes de service et des consoles vaisselier dans le cadre de projets de rénovation ou de création d’établissement qui reçoivent du public : cafés, hôtels, restaurants, brasseries et boutiques.

Dans le cas de création de consoles en bois avec écrans ou joues latérales en acier ou laiton, la société travaille de concert avec les menuisiers mandatés par les architectes décorateurs, pour faire les mises au point techniques.

Quelques réalisations de dessertes et consoles de service par Metal System :